Cebula w piórka to podstawa wielu dań — sałatki (grecka, śledziowa), dania z patelni, marynaty czy dekoracje. „Piórka” to cienkie, podłużne cząstki cebuli krojone wzdłuż, a nie w kostkę. Pokażemy, jak zrobić je nożem krok po kroku — i jak zrobić to jeszcze szybciej i równiej.
Cebula w piórka nożem — krok po kroku
- Obierz cebulę i przekrój ją na pół wzdłuż (od korzenia do szczytu).
- Połóż połówkę płaską stroną do deski.
- Odetnij szczyt cebuli, ale zostaw korzeń — to on trzyma warstwy w całości.
- Tnij cienko, wachlarzowo, w stronę korzenia. Im cieńsze cięcia, tym delikatniejsze piórka.
- Na koniec odetnij korzeń — piórka same się rozdzielą.
Wskazówka, żeby nie łzawić: schłodź cebulę w lodówce około 15 minut przed krojeniem i używaj ostrego noża. Tępy nóż gniecie cebulę i uwalnia więcej drażniących związków.
Szybciej i równiej — szatkownicą
Jeśli kroisz cebulę często albo dużo naraz, szatkownica zrobi piórka w kilka sekund — równe co do milimetra i bez pochylania się nad deską. Szatkownice Börner (V5, V6) mają regulację grubości, więc sam ustawiasz, jak cienkie mają być piórka, a bezpieczny uchwyt trzyma palce z dala od ostrza.